Torsten Tegel

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Mostsuppe

veröffentlicht am Dienstag, 21. Januar 2014

Zutaten

  • 30g Butter
  • 1 Zwiebel
  • 1 Apfel
  • 200ml Weißwein (Müller-Thurgau)
  • 200ml Apfelsaft (bevorzugt trüb)
  • 400g Sahne
  • 100g Crème fraîche
  • 1 Scheibe Sandwich-Käse
  • Salz
  • Muskat
  • weißer Pfeffer
  • ca. 2 EL Stärke

Zubereitung

  • Apfel und Zwiebel zerkleinern und in der Butter anschwitzen
  • mit Weißwein ablöschen
  • sehr fein pürieren
  • Apfelsaft, Sahne, Crème fraîche und Käse zugeben
  • mit Salz, Muskat und weißem Pfeffer abschmecken
  • aufkochen lassen
  • je nach Bedarf noch mit Stärke etwas abbinden (in kalter Flüssigkeit gelöst)

getagged als suppe, vorspeise und wein

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