Torsten Tegel

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Flammkuchen

veröffentlicht am Freitag, 6. Dezember 2013

Menge für 3 runde Flammkuchen (großer Teller)

Zutaten

Grundrezept

  • 190g Mehl
  • 75ml Wasser
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Olivenöl
  • 300g Schmand

Beläge

  1. 50g Lachs + Zwiebelwürfel (kleine Zwiebel), Dill, Kräutersalz, Pfeffer
  2. Paprikawürfel (kleine Paprika), 50g geriebener Käse (Frankendamer), Bruschetta-Gewürz, Basilikum, Salz, Pfeffer
  3. dünne Apfelscheiben (ein Apfel), Zimt, Zucker, Apfeldicksaft

Zubereitung

  • Mehl, Wasser, Salz und Olivenöl zu einem Teig verkneten, ggf. mit Wasser/Mehl Konsistenz korrigieren, sodass der Teig nicht klebrig ist
  • in drei Teile teilen
  • Teig auf Backpapier hauchdünn ausrollen
  • Schmand gleichmäßig darauf verteilen
  • Belag aufbringen
  • bei großer Hitze (260°C) einige Minuten backen (am besten auf einem Rost; Belag darf nicht zu dunkel werden, Teig nicht zu fest)

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